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在屋顶上建7米高玻璃房空中花园、玻璃栈道…这家餐厅99%厦门人竟
发布日期:2019-11-29 18:25   来源:未知   阅读:

  原标题:在屋顶上建7米高玻璃房,空中花园、玻璃栈道…这家餐厅,99%厦门人竟还没发现!

  如实汇报,这家店的确开在屋顶-天台上,只不过宝龙一城的天台,的确自带贵气!空中花园、玻璃栈道……开在这里的柏蔻自然也就顺利成章地是个花园玻璃房。

  高挑的空间,全落地玻璃窗,蓝天和阳光流淌进屋子,温暖又惬意(考虑到冬天降至,细节控的老板甚至悄悄地把地暖都装好了)。没有想象中矫情西餐厅的繁冗,轻复古色系碰撞着迷离的玻璃灯,摩登又自在。

  长岛形的吧台,酒水酒杯伸手可及,男生们习惯的威士忌、啤酒……女生偏爱的甜气泡……美味给的快乐在这里丝毫没有隔阂。

  500多年的法国老牌玻璃杯、几经挑选才觉得顺手的刀叉,设计师款靠背椅、甚至是一角的花砖墙……在对吃相当较真的主理人Kevin看来,无非是为了让吃成为更愉悦舒适的事。

  长时间的国外学习和后厨工作,Kevin了解了当地菜肴的原版菜谱和它们的风土人情。加上自己也爱吃。想把更地道更具原产地风味带给更多食客,于是,也就有了这家柏蔻。

  因为对吃足够较真,Kevin经常出现在餐厅和厨房,一道菜的诞生到被食客吃进肚子,都该有最佳的时间。

  上桌自然是按照西餐习惯的餐前面包,小餐包、意式阿拉棒、和土豆面包,配上油醋汁蘸着吃,烘烤的麦香以温油的方式在口腔蔓延,胃口被顺畅地打开。

  下课铃瓦片饼,仿佛藏满了儿时的秘密,闽南长大的孩子都会懂的瓦片饼,小时候放学路上都能买到,见到它,仿佛就听到了快乐的下课铃。

  瓦片饼夹进鹅肝酱,低温慢煮的鹅肝里心机地加了蔓越莓,藏在瓦片饼中满满化开,如巧克力般丝滑,却一点不肥腻。

  作为意大利的国民沙拉,番茄、芝麻叶和新鲜的水牛奶酪组成了意大利国旗的颜色,软韧的水牛奶酪遇到酸甜的番茄和清苦的芝麻叶,微咸又爽口。

  来自西班牙的国宝级美食,5J火腿一上桌就是主角光环,作为来自伊比利亚的顶级黑标火腿,也是西班牙人对风味的最好解读。

  为了保持火腿的温度和湿度,上桌讲究地使用了火山盘。36个月的火腿,时间馈赠了它好看的大理石花纹,透过光,红宝石一般的殷红镶嵌着晶莹剔透的脂肪。

  咀嚼自然是享受一片火腿的最佳方式,甜鲜在口中渐渐溢出,坚果的馥郁脂香、森林里的湿暖……迷人的风味在口中上演。

  无需任何调味,佐上红酒醋冰沙或是柠檬冰沙,顺着海水一口吞进,丰腴柔滑,嚼着自带淡淡的脆甜,如脂般的坚果香也随之流淌进口腔,让人流连忘返。

  秋冬季一到,或许因为节日、或许是身体发出的嗜热讯号……总之,没有理由拒绝餐桌上的烤鸡了。

  惊喜总是重重到来,冒着热气的烤鸡肚子里填满了糯米栗子,咸香糯口,油润富足的气息瞬间让秋冬充满了暖意。

  看来粗犷的烤鸡,需要经过两天冷泡,烤制的时间也必须精确到分秒,出炉的烤鸡才能皮酥透,肉质的水份又丝毫不跑,皮香肉滑,不小心就吃到嘬手指。

  杀伤力十足的一道“硬菜”,一上桌,自带旋风式的肉香,一次就能刷新你对西餐里的猪肉的狂热。

  优秀的伊比利亚黑猪五花香煎成旋风状,搭配上自制的欧芹酱,微焦的表面从一触碰唇齿就迸出香浓的油脂,满嘴都被过分的幸福感包围,还可以配上烤面包,啧啧,“罪恶”的幸福感,想都不敢想。

  在Kevin看来,食物好吃的另一个要意就是新鲜,在靠海的厦门,本港的海鲜也正是最好的食材。

  在意大利的街头颇为市井的小吃炸海鲜,在厦门最适合被实现,鲜鱿、海虾、海鱼……一上桌,就勾得五脏六腑开始不安分。

  经过多次试验调整才炸出面薄却酥松的海鲜,直接上手拿着吃,咔滋、咔滋……或是配上自调的酱汁,香到舔手指。

  厦门人熟悉不过的野生海鲈鱼,香煎得金黄,溢出迷人的油脂,脂香肉嫩,佐上自制的意式番茄汁,为鱼肉增加了更多的鲜爽。

  没错!在意大利,家常的意面有着超乎你想象的”直爽“性子,橄榄油、蒜、辣椒外加一撮面,就是最常见的做法。

  在这基础上,配上了辣鸡肉和芝麻叶,丰富层次感,面身干香又精神,大口一嚼,甘甜的麦香也彻底释放。

  餐厅里的披萨,只选进口面粉,揉面、醒面、烤制……都由经验丰富的师傅纯手工完成。

  无花果萨拉米也正是Kevin最喜欢的披萨,水牛奶酪、和少许蓝纹奶酪,会和香甜的无花果干产生意想不到的完美味道,配上萨拉米,甜咸馥郁;鼓起小气孔的饼边格外香脆,浓浓的麦香,怎么嚼都不腻。

  如果喜欢更讨嘴脆口口感,必须点上另一款火腿芝麻薄脆,酥脆的饼底从下刀到入口都自带幸福的咔滋声。薄脆会搭配酱料和大量的蔬菜和火腿,虽然香脆,也不干口。

  餐厅里的甜品不多,经典的提拉米苏一定是最佳选择。经过意大利玛莎拉酒和现萃Expresso浸泡的手指饼配上马斯卡彭奶酪,交错又迷人香甜湿滑,让你一不小心就沦陷。

  这顿在“屋顶上”的玻璃房里的这一顿,原本要照常做作又炫耀地给它们来张合影,但完全没机会!毕竟,老板会催着你在食物最好吃时候,吃掉它们。

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